Vinete umplute cu legume și mozzarella - rețetă grecească

      Grecia este cunoscuta pentru locurile incarcate de istorie, motiv pentru care a fost intotdeauna o destinatie adorata de turisti. Un alt avantaj al grecilor sunt preparatele culinare, bucataria elena este una plina de arome exotice, ierburi aromatice si bineinteles cel mai fin ulei de masline de pe mapamond. Arta culinara greceasca este binecunoscuta in toata lumea, fiind una dintre cele mai vechi bucatarii ale lumii care dateaza inca din antichitate.

      Reteta prezentata in acest articol este insiprata de celebra Papoutsakia care este realizata din vinete umplute cu carne, dar eu am inlocuit carnea cu legume picante delicoase calite! Pot sa declar ca le prefer de 1000x pe acestea in detrimentul celor cu carne tocata!

Ingrediente:

- masline rondele

- mozzarella

- vinete

- dovlecei

- ardei iute

- usturoi

- ceapa

- morcov

- ardei gras

- rosii bine coapte

- cimbru uscat

- busuioc proaspat

Vinetele le taiem pe jumatate si scoatem partea de mijloc cu seminte. Stropim vinetele cu sare si putin ulei de masline.

Le asezam intr-o tava si acoperim cu folie de aluminiu. Introducem tava in cuptorul incins la 200gr si lasam vinetele sa se coaca petru aprox. 30 min.

In tigaie auncam usturoiul, ceapa si ardeiul iute si le calim pentru 3 minute.

      Pana ce se coc vinetele, aruncam legumele taiate cubulete intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei de masline, sare si piper. Le lasam sa se caleasca la foc iute amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn.

       Asa vor arata legumele dupa 15 minute de stat pe foc. Este timpul sa oprim din fierbere si sa scoatem vinetele din cuptor.

Am scos vinetele din cuptor si am indepartat folia de aluminiu.

Jumatatile de vanata coapta au fost umplute cu legumele calite.

Am pregatit pe o farfurie separata cascaval ras si felii de mozzarella.

       Cascavalul si mozzarella le-am presarat peste vinetele umplute cu legume si le-am introdus in cuptorul incins la 180gr pentru 25 minute.

      Rezultatul a fost spectaculos! Inainte sa le servesc am presarat putin cimbru uscat si frunze de busuioc proaspat! A fost un adevarat deliciu! Va recomand sa serviti dupa masa un pahar de digestiv mastic. Masticul este o bautura spirtoasa aromatizata cu o rasina culeasa din arbore de mastica.

      Cu acest preparat am adus o parte din Grecia in bucataria mea! Acest lucru ma va ajuta sa am rabdare pana la urmatoarea calatorie intr-o insula elena!

Supă de pește în stil asiatic

     Astazi am gatit cea mai buna supa pe baza de peste! Compozitia este saraca in ingrediente, timpul de preparare foarte scurt, dar in schimb este cel mai gustos preaparat din ultima vreme! Sau probabil exagerez eu cu mancarea asiatica!

Ingrediente:

- file de cod

- noodles de orez

- varza chinezeasca

- ghimbir

- usturoi

- ardei iute

- ciuperci feliate la conserva

- ceapa verde

- sos de soia light

- sos de peste

     Am cumparat un singur file de cod pe care l-am taiat in bucati egale. Am pregatit doua oale cu apa clocotita pe foc si o tigaie pentru legume.

     In prima oala am pus felii de ghimbir, un ardei iute taiat bucati, 4 catei de usturoi, sos de soia si sos de peste, le-am lasat sa fiarba 10 minute inainte sa pun bucatile de peste. In cea de-a doua oala am pus apa cu sare si in momentul in care a dat in clocot am pus fideaua de orez sa fiarba pentru 5 minute. Dupa ce s-a scurs timpul am scos taiteii si i-am lasat sa se scurga de apa intr-o sita.

     Am scos fileul de peste dupa doar 3-4 minute de fiert in apa cu ghimbir. Pestele se fierbe foarte repede, iar daca il lasam mai mult riscam sa se descompuna in multe bucatele mici si practic sa pierdem preparatul.

     Varza chinezeasca o taiem in fasii subtiri si o punem in wok impreuna cu ceapa verde tocata marunt, ciuperci din conserva, ulei de masline si sos de soia. Lasam compozitia pentru 3 minute in tigaia incinsa si oprim focul. Legumele se inmoaie imediat si trebuie sa fim atenti ca ele sa ramana putin crocante. Apa cu ghimbir in care a fost fiert fileul de cod o punem deoparte si o pastram pentru supa.

         Dupa doar 15 minute de fiert ingredientele si calit legumele obtinem o supa delicioasa care sa ne duca cu gandul la taramul indepartat al Asiei!

       La final asezam intr-un bol generos taiteii de orez, turnam supa de ghimbir in care am fiert pestele pe deasupra, adaugam legumele calite in tagaie si asezam cu grija fileul de cod alb fiert! Servim fierbinte cu ajutorul betelor chinezesti, altfel gustul nu mai este acelasi :) ! 

         Am sa inchei cu un proverb chinezesc si va las pe voi sa trageti concluziile: "Cine nu zambeste, n-ar trebui sa-si mai deschida pravalia dimineata!"

Word! B-)

       

Burgeri de somon

Când spunem "burger" automat ne gândim la fast food şi mâncare nesănătoasă. Nu e total greşit. Însă burgerii se pot transforma într-un prânz extrem de gustos, mai ales cand inlocuiesti carnea tocata cu peste. Eu am folosit somon si am constatat ca am facut alegerea perfecta

Ingrediente:

- somon

- chifla

- ceapa rosie 

- rucola

- usturoi

- mustar

- patrunjel

- iaurt 

- lamaie

- castravete

     Prima etapa in realizarea burgerilor cu somon este a taiam ceapa rondele si sa o punem la marinat cu un sos alcatuit din miere, otet balsamic dulce, sare & piper. Le lasam la frigider pana suntem gata cu celelelate ingrediente. 

     Ne folosim de blender pentru a mixa pasta din care vom face burgerul. Punem in recipient ceapa rosie, usturoi, somon (eu am folosit o bucata facuta la gratar cu cateva zile inainte si care ramasese prin frigider), miez de paine, o lingura de mustar, sare & piper, curcuma si patrunjel.

     Cand pasta este gata o portionam in chiftele mici pe care le aplatizam cu ajutorul mainilor si le aruncam in tigaie pentru a se coace. Intoarcem chifteaua pe ambele parti pana se rumeneste bine.

Intre timp facem un os din iaurt, castravete ras, usturoi pisat, zeama de lamaie, sare si menta.

Cand avem toate chiftelele gata, taiem chiflele de paine pe jumatate si le prajim putin in tigaie cu unt. Peste chifla turnam sosul de iaurt si continuam cu celelalte ingrediente.

      Ordinea ingredientelor pe chifla este urmatoarea: sosul de iaurt, chifla de somon, ceapa marinata, salata de rucola si iar sos de iaurt. La sfarsit pozitionam si capacul burgerului si ne putem aseza la masa.

     Nu-mi ramane decat sa va urez pofta buna, eu una nu mai pot rezista tentatiei si abia astept sa gust din acest fish burger :)

Salată de ardei copți cu ciuperci și busuioc

      Propunerea mea de astazi este o salata foarte simpla de ardei copti de ciuperci, putin usturoi si capere. Este excelenta ca aperitiv, servita cu bruschette sau paine prajita. Eu am servit-o cu bruschette cu peste afumat, reteta o gasiti in arhiva blogului meu sau mai simplu accesand linkul urmatorul: http://deliciiledeliei.blogspot.ro/2015/08/bruschete-cu-peste-afumat.html

Ingredinte: 

- ardei copt

- ciuperci marinate

- usturoi

- busuioc proaspat

- capere

- otet balsamic crema

- sare & piper

     Nici nu are rost sa va descriu pasii realizarii acestui preparat. Practic amestecam toate ingredientele si obtinem in doar 2 minute o salata minunata! Trebuie sa va marturisesc ca din lipsa de timp am folosit ardei copt la borcan si ciuperci marinate la conserva!

     Cam asa a aratat gustarea mea de astazi cu bruschettele din peste afumat si salata de ardei copt, bineinteles insotite de un pahar de vin alb sec!

Friptură de vită Black Angus cu rozmarin

 

     Este foarte greu sa gasesti un restaurant unde poti manca o friptura de vita buna. De aceea m-am hotarat sa caut perfectiunea acasa, in bucataria mea. Trebuie sa alegem cu grija carnea, va recomand sa va orientati spre vita Black Angus sau vita maturata. Chiar daca acest tip de carne are un pret putin mai ridicat fata de cel traditional, merita! Modalitatea de preparare pe care v-o propun in acesta reteta va permite sa faceti o friptura frageda, ce se va topi in gura! Va sfatuiesc sa planuiti in prealabil friptura de vita deoarece este indicat sa o lasati la fezandat.

Ingrediente:

- friptura de vita Black Angus

- rozmarin proaspat

- coriandru

- ulei de masine

- sare de mare

 

     Am pus carnea macra la fezandat cu ulei de masline, rozmarin si coriandru . Am lasat-o la frigider aproximativ o ora. Cu cat mai mult, cu atat mai bine! Ideal ar fi sa stea 2-3 ore. Unii bucatari recomanda chiar si o seara intreaga.

 

     Inainte sa aruncam friptura in tigaie o scoatem din figider cu 30 de minute inainte pentru a ajunge la temperatura camerei. Nu punem ulei in tigaie pentru ca bucata de carne va ramane unsa dupa fezandat.

 

     Deoarece este goasa o presam cu paleta de gatit pentru a se scurge sangele. O s-o auzim cum sfaraie pana se evapora tot sucul.

 

      Am lasat friptura 10 minute pe fiecare parte, inclusiv pe lateral unde m-am ajutat de un cleste pentru o tine in pozitie. La final am stors o jumatate de lamaie peste bucata de friptura.

 

     Am obtinut o friptura perfecta suculenta si aromata! Am servit alaturi de o garnitura fina si aromata din piure de cartofi si deasupra am turnat o lingura de sos de rosii facut in casa prin metoda reductiei.

Bruschette cu smochine şi blue cheese

A sosit sezonul smochinelor si este pacat sa nu profitati de ele din plin! Pentru astazi am pregatit o gustare rapida si plina de savoare si anume brushette cu prosciutto, branza cu mucegai si smochine.

Ingrediente:

- prosciutto

 - branza cu mucegai

- smochine proaspete

- leustean

- bagheta

- ulei de masline

- cimbru uscat

 

Taiem branza in cubulete si o infasuram in fasii de prosciutto.

 

Feliem bagheta si punem feliile pe o tava impreuna cu ulei de masline si cimbru uscat, lasam la cuptor 10 minute la 200 gr. 

 

Cand painea s-a rumenit aranjam cu atentie pe fiecare felie rulourile de prosciutto umplute cu blue cheese si asezam cate o feliuta de smochina in varf. Presaram putin leustean tocat fin si gustarea este gata! 

Ciuperci umplute cu prosciutto şi ou de prepeliţă

Ciupercile umplute sunt gustari declicioase si rapide. Le puteti umple cu ce vreti voi, eu am ales branza de capra, prosciutto si ou de prepelita.

 

Ciupercile se spala, se indeparteaza coditele si coaja. Le asezam in tava si le umplem cu bucati din telemea de capra, fasii de prosciutto si presaram turmenic.

 

La final spargem cate un ou de prepelita in fiecare ciuperca.

  

Lasam ciupercile in cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 minute. Urmarim oul de prepelita, cand aceasta este facut, scoatem tava si le lasam sa se raceasca putin inainte sa le servim.