Burgeri de somon

Când spunem "burger" automat ne gândim la fast food şi mâncare nesănătoasă. Nu e total greşit. Însă burgerii se pot transforma într-un prânz extrem de gustos, mai ales cand inlocuiesti carnea tocata cu peste. Eu am folosit somon si am constatat ca am facut alegerea perfecta

Ingrediente:

- somon

- chifla

- ceapa rosie 

- rucola

- usturoi

- mustar

- patrunjel

- iaurt 

- lamaie

- castravete

     Prima etapa in realizarea burgerilor cu somon este a taiam ceapa rondele si sa o punem la marinat cu un sos alcatuit din miere, otet balsamic dulce, sare & piper. Le lasam la frigider pana suntem gata cu celelelate ingrediente. 

     Ne folosim de blender pentru a mixa pasta din care vom face burgerul. Punem in recipient ceapa rosie, usturoi, somon (eu am folosit o bucata facuta la gratar cu cateva zile inainte si care ramasese prin frigider), miez de paine, o lingura de mustar, sare & piper, curcuma si patrunjel.

     Cand pasta este gata o portionam in chiftele mici pe care le aplatizam cu ajutorul mainilor si le aruncam in tigaie pentru a se coace. Intoarcem chifteaua pe ambele parti pana se rumeneste bine.

Intre timp facem un os din iaurt, castravete ras, usturoi pisat, zeama de lamaie, sare si menta.

Cand avem toate chiftelele gata, taiem chiflele de paine pe jumatate si le prajim putin in tigaie cu unt. Peste chifla turnam sosul de iaurt si continuam cu celelalte ingrediente.

      Ordinea ingredientelor pe chifla este urmatoarea: sosul de iaurt, chifla de somon, ceapa marinata, salata de rucola si iar sos de iaurt. La sfarsit pozitionam si capacul burgerului si ne putem aseza la masa.

     Nu-mi ramane decat sa va urez pofta buna, eu una nu mai pot rezista tentatiei si abia astept sa gust din acest fish burger :)

Salată de ardei copți cu ciuperci și busuioc

      Propunerea mea de astazi este o salata foarte simpla de ardei copti de ciuperci, putin usturoi si capere. Este excelenta ca aperitiv, servita cu bruschette sau paine prajita. Eu am servit-o cu bruschette cu peste afumat, reteta o gasiti in arhiva blogului meu sau mai simplu accesand linkul urmatorul: http://deliciiledeliei.blogspot.ro/2015/08/bruschete-cu-peste-afumat.html

Ingredinte: 

- ardei copt

- ciuperci marinate

- usturoi

- busuioc proaspat

- capere

- otet balsamic crema

- sare & piper

     Nici nu are rost sa va descriu pasii realizarii acestui preparat. Practic amestecam toate ingredientele si obtinem in doar 2 minute o salata minunata! Trebuie sa va marturisesc ca din lipsa de timp am folosit ardei copt la borcan si ciuperci marinate la conserva!

     Cam asa a aratat gustarea mea de astazi cu bruschettele din peste afumat si salata de ardei copt, bineinteles insotite de un pahar de vin alb sec!

Friptură de vită Black Angus cu rozmarin

 

     Este foarte greu sa gasesti un restaurant unde poti manca o friptura de vita buna. De aceea m-am hotarat sa caut perfectiunea acasa, in bucataria mea. Trebuie sa alegem cu grija carnea, va recomand sa va orientati spre vita Black Angus sau vita maturata. Chiar daca acest tip de carne are un pret putin mai ridicat fata de cel traditional, merita! Modalitatea de preparare pe care v-o propun in acesta reteta va permite sa faceti o friptura frageda, ce se va topi in gura! Va sfatuiesc sa planuiti in prealabil friptura de vita deoarece este indicat sa o lasati la fezandat.

Ingrediente:

- friptura de vita Black Angus

- rozmarin proaspat

- coriandru

- ulei de masine

- sare de mare

 

     Am pus carnea macra la fezandat cu ulei de masline, rozmarin si coriandru . Am lasat-o la frigider aproximativ o ora. Cu cat mai mult, cu atat mai bine! Ideal ar fi sa stea 2-3 ore. Unii bucatari recomanda chiar si o seara intreaga.

 

     Inainte sa aruncam friptura in tigaie o scoatem din figider cu 30 de minute inainte pentru a ajunge la temperatura camerei. Nu punem ulei in tigaie pentru ca bucata de carne va ramane unsa dupa fezandat.

 

     Deoarece este goasa o presam cu paleta de gatit pentru a se scurge sangele. O s-o auzim cum sfaraie pana se evapora tot sucul.

 

      Am lasat friptura 10 minute pe fiecare parte, inclusiv pe lateral unde m-am ajutat de un cleste pentru o tine in pozitie. La final am stors o jumatate de lamaie peste bucata de friptura.

 

     Am obtinut o friptura perfecta suculenta si aromata! Am servit alaturi de o garnitura fina si aromata din piure de cartofi si deasupra am turnat o lingura de sos de rosii facut in casa prin metoda reductiei.

Bruschette cu smochine şi blue cheese

A sosit sezonul smochinelor si este pacat sa nu profitati de ele din plin! Pentru astazi am pregatit o gustare rapida si plina de savoare si anume brushette cu prosciutto, branza cu mucegai si smochine.

Ingrediente:

- prosciutto

 - branza cu mucegai

- smochine proaspete

- leustean

- bagheta

- ulei de masline

- cimbru uscat

 

Taiem branza in cubulete si o infasuram in fasii de prosciutto.

 

Feliem bagheta si punem feliile pe o tava impreuna cu ulei de masline si cimbru uscat, lasam la cuptor 10 minute la 200 gr. 

 

Cand painea s-a rumenit aranjam cu atentie pe fiecare felie rulourile de prosciutto umplute cu blue cheese si asezam cate o feliuta de smochina in varf. Presaram putin leustean tocat fin si gustarea este gata! 

Ciuperci umplute cu prosciutto şi ou de prepeliţă

Ciupercile umplute sunt gustari declicioase si rapide. Le puteti umple cu ce vreti voi, eu am ales branza de capra, prosciutto si ou de prepelita.

 

Ciupercile se spala, se indeparteaza coditele si coaja. Le asezam in tava si le umplem cu bucati din telemea de capra, fasii de prosciutto si presaram turmenic.

 

La final spargem cate un ou de prepelita in fiecare ciuperca.

  

Lasam ciupercile in cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 20 minute. Urmarim oul de prepelita, cand aceasta este facut, scoatem tava si le lasam sa se raceasca putin inainte sa le servim.

Paste vegetariene cu zucchini și blue cheese

     Cine a spus că pastele vegetariene sunt banale? Acest preparat delicios este menit să vă schimbe părerea și să vă deschidă apetitul pentru bucataria italiană! Nu trebuie să fii expert în bucătărie ca să prepari această rețetă!

Ingrediente:

- tagliatelle

- zucchini

- dovlecei

- roșii

- busuioc

- usturoi

- smântână pentru gătit

- brânza cu mucegai

- sare

- piper

- boia

     Facem un sos în blender din busuioc și usturoi sau folosim sosul pesto la borcan găsit în supermarket. Pasta obținută o punem într-o tigaie alături de conținutul unei conserve de roșii decojite, doi căței de usturoi și frunze de busuioc. Lăsam tigaia pe foc în jur de 10 minute pentru ca sosul să scadă și să se îngroașe.

      Tăiem în felii de grosime medie un zuchinni și un dovlecel mic. Punem rondele de legume pe tigaia grill și presărăm puțină sare. Le  rumenim bine pe ambele părți iar când sunt gata le scoatem pe un platou și le lăsăm să se odihnească până ce avem pastele gata.

     Am folosit tagliatelle pentru această rețetă și le recomand fierte al dente. Punem apa la fiert cu puțină sare și ulei de măsline pentru a împiedica lipirea. În momentul în care apa dă în clocot, adăugam pastele și le lăsăm să fiarbă în jur de 6-8 minute, conform indicațiilor de pe ambalaj. Pentru a obține pastele "al dente" cronometrați fierberea lor și opriți focul cu 1 minut înainte de timpul de preparare înscris pe ambalaj.

      Sosul blue cheese l-am preparat în doar 2 minute. Am tăiat brânza cu mucegai în cubulețe, o bila de mozarella felii, am adăugat smântână pentru gătit, o jumatate de linguriță de boia, am pus totul într-un ibric și am ținut pe foc amestecând continuu.

     După ce am gătit toate ingredientele punem pastele pe farfurie, adăugam deasupra feliile de zucchini la grătar, turnam sosul din tigaie (pesto + tomate) și sosul de brânză. Preparatul nu mai are nevoie de nici o altă prezentare! Nu-mi rămâne decât să vă urez poftă bună!

Turnulețe de legume cu mozzarella

Astăzi am să vă prezint o rețeta dietetică cu legume și mozzarella. Eu le numesc turnulețe de legume.

Ingrediente:

- vinete

- roșii

- ciuperci

- măsline

- praz

- mozzarella

- busuioc

-sare & piper

Legumele le punem mai întâi pe tigaia grill. Le lăsam să se rumenească pe fiecare parte. Ciupercile și vinetele trebuie bine făcute pe ambele părți astfel încât să nu rămâna crude! La grill frigem doar feliile de vinete și ciupercile, roșiile le feliem și le păstăm proaspete.

În blender amestecăm 2-3 roșii și frunze de busuioc proaspăt pentru dressing.

Sosul de roșii obținut în blender îl punem la fiert într-o tigaie cu cimbru uscat. Știm că sosul este gata în momentul în care se îngroașă și scade. 

Tăiem în felii prazul, mozzarella și măslinele.

Dupa ce terminăm cu legumele la grill le așezăm unele peste altele. Prima felie este cea mai mare, de obicei vânata, urmează roșiile și ciupercile.

Adăugam feliile de mozzarella în vârful turnului și deasupra turnăm sosul de roșii peste care presărăm praz și măsline.

Așezam turnulețele din legume într-o tavă și le introducem în cuptorul încins la 180gr. pentru aproximativ 15 minute până se topește mozzarella și se prelinge peste legume.

După 15 minute în cuptor preparatul este gata! Servim alături de salata verde!

Salată de ton cu aromă de curcuma

 

     Salata de ton cu salată verde şi curcuma este un aperitiv de peşte şi legume sănătos şi consistent. Reţeta este ultra rapidă, poate fi realizată în numai 5 minute. 

Ingrediente:

- salată verde creaţă

- raddichio

- rucola

- măsline verzi făra sâmburi

- praz

- castraveţi cornichon în oţet

- capere

- curcuma

- boia

- piper

- ulei de măsline

 

      Desfacem conserva de ton bucăţi (de preferat în suc propriu) şi o lăsăm la scurs. Salata verde o spălăm bine cu apa rece. Tocăm şi amestecam toate ingredientele. Prăjim câteva felii de pâine nu înainte să le stropim cu ulei de măsline şi cimbru uscat.

 

      Salata de ton este ideală pentru o gustare rapidă pe timpul zilei sau chiar pentru cină. Tonul e o sursă excelentă de acizi graşi şi omega 3. Bogată în proteine şi vitamine, această salată este o gustare saţioasă.